• Friday October 22,2021

kakao

Vi forklarer, hvad kakao er, dets oprindelse og historien til dette berømte træ. Derudover dens egenskaber og dets forhold til chokolade.

Kakao er et stedsegrønt træ, der kræver varmt og fugtigt klima.
  1. Hvad er kakao?

` ` Kakao '' er et amerikansk træ af amazonisk oprindelse, også kendt som `` kakao '', da det ved `` kakao '' normalt henviser til den frugt, som træet giver, eller endda til produktet af tørring og gæring af frøene fra nævnte frugt.

Det er et stedsegrønt træ, altid i blomst, der kræver varmt og fugtigt klima . Det måler normalt ca. 7 meter, hvis det er dyrket og over 20 i naturen.

Frugten af ​​kakaoen, kaldet mazorca, er en stor og oval, kødfuld bær, hvis farve har en tendens fra gul til lilla og ca. 30 cm lang. Inden i hver kakaokulve er der mellem 30 og 40 frø, indlejret i en papirmasse. Frugten kan veje omkring 450 gram, når den er moden, hvilket begynder at forekomme fire eller fem år efter træets liv.

Generelt er der to høst af kakao om året: den ene mod slutningen af ​​regntiden og begyndelsen af ​​den tørre sæson og den anden i begyndelsen af ​​den næste regnperiode. Bemærk, at vi refererer til tropiske klimaer uden sæsoner. Hver høst tager mellem fem og seks måneder .

Den naturlige kakao i Amerika er almindelig i områderne Colombia, Venezuela, Brasilien, Ecuador, Peru, Bolivia og Trinidad og Tobago, men også i områderne i Mexico og på det afrikanske kontinent, i Elfenbenskysten, Cameroun, Nigeria, Togo, Republikken Congo og Ghana samt i den asiatiske jungle i Malaysia e Indonesien.

I øjeblikket kendes tre vigtigste sorter af kakao: kreolsk (hovedsagelig Caribien og Mellemamerika), Forastero (Amazonian, men for det meste dyrket i Afrika) og `` Trinitarisk '' (hybrid). Mindst tre moderne familier af kakao er samlet omkring disse tre navne.

  1. Kakaos historie og oprindelse

Europæere kendte kakao efter erobringen og koloniseringen af ​​Amerika.

Kakao er af jungleoprindelse, sandsynligvis Amazonian. Det antages, at de gamle mesoamerikanske bosættere for 5000 år siden ville have fundet og transporteret den til det nuværende mexicanske territorium, da der blev fundet bevis for dets rituelle brug af Olmec-kulturen for 3.500 år siden.

Faktisk stammer mange teorier om dens oprindelse fra dets navn, der kunne komme fra Maya cacaoatl, afledt af den klassiske Maya kakaw (a).

Der er faktisk rigelig dokumentation om smagen til kakaobaserede drikkevarer fra mayakulturer, især eliten. Faktisk blev kakaoinfusioner efterladt i maya-kongernes grave .

Det er også kendt, at det aztekiske imperium værdsatte kakao, og i nogle pre-columbianske kulturer blev det brugt som valuta .

Europæere kendte kakao efter erobringen og koloniseringen af ​​Amerika, og for første gang inkluderede de sukker i kakaodrikke for at tilpasse dem til deres gane, usædvanligt for frugtens bitterhed.

  1. Kakaoegenskaber

Kakaosmør er et sædvanligt aktuelt middel til behandling af sår.

En kakaobønne indeholder en enorm mængde næringsstoffer, såsom proteiner (11, 5%), stivelse (7, 5%), tanniner (6%), vand (5%), salte og sporstoffer (2, 6%), organiske syrer (2%), theobromin (1, 2%), koffein (0, 2%), blandt andre.

Det har en moderat stimulerende virkning (på grund af teobromin) og tilvejebringer aminosyrerne til sammensætningen af ​​serotonin (troptophan). Kakao kan være giftig for hunde og katte .

Kakaofrø og blade bruges i traditionel medicin til at kurere forskellige lidelser, såsom astma, diarré, svaghed, parasitisme, lungebetændelse, kolik, hoste osv.

Olien, der udvindes fra dens frø, på den anden side, kendt som kakaosmør, er et sædvanligt aktuelt middel til behandling af sår, udslæt, tørre eller sprøde læber, dermale tilstande og endda malaria og gigt.

Samtidig kan kakaokonsum udløse gastrointestinale effekter og er forbundet med forekomsten af ​​migræne.

  1. Kakao og chokolade

Det mest almindelige produkt, der er lavet med kakao, er chokolade.

Det mest almindelige produkt, der er lavet med kakao, er chokolade (fra n huatl xocol tl ), lavet i en blanding af sukker, kakaomasse og kakaosmør, som andre ingredienser er bundet til wienerbrødets smag (mælk, nødder osv.), da dette præparat traditionelt er sødt .

Chokolade konsumeres i øjeblikket i en lang række præsentationer: barer, pulvere, drinks osv.

Dens forberedelse holdes kulturelt som sin egen i forskellige dele af Europa, som kom efter USAs kolonisering, og hvor den udnyttede den kulinariske tradition.

Interessante Artikler

fermentering

fermentering

Vi forklarer, hvad gæring er, hvilke typer gæring der kan bruges, og hvilke forskellige anvendelser den har. Fermenteringsprocessen blev opdaget af den franske kemiker Louis Pasteur. Hvad er gæring? En ufuldstændig oxidationsproces kaldes gæring , som ikke kræver ilt for at finde sted, og som giver et organisk stof som et resultat. Det

forbruger

forbruger

Vi forklarer, hvad en forbruger er, hvilke typer der findes og deres forskel med en kunde. Derudover dens egenskaber og opførsel. Forbrugeren tilfredsstiller deres behov ved at udveksle penge med varer og tjenester. Hvad er en forbruger? I økonomi kaldes en af ​​de ` ` økonomiske '' agenter `` forbruger '', der er involveret i produktionskæden . Hver f

Microsoft Word

Microsoft Word

Vi forklarer hvad Word er, og hvad det er til. Hvorfor er det så nyttigt at skrive tekster på pc'en? Funktioner og egenskaber. Ordet kommer fra IBM's hånd i 1981. Hvad er Microsoft Word? Microsoft Word er en computersoftwaretekstprocessor , den mest anvendte, når man arbejder med digitale dokumenter i dag. Hv

Cellulær reproduktion

Cellulær reproduktion

Vi forklarer hvad der er celleproduktion, meiose, mitose og dets faser. Derudover er dens betydning for mangfoldigheden i livet. Cellulær reproduktion tillader eksistensen af ​​flercellede organismer. Hvad er celle reproduktion? Det er kendt som celleproduktion eller celledeling på det stadie af den cellecyklus, hvor hver celle opdeles for at danne to forskellige datterceller . Dett

bibliotek

bibliotek

Vi forklarer, hvad et bibliotek er, og hvilke kategorier bøgerne er organiseret i. Derudover historikken om bibliotekets oprindelse. Et bibliotek er et sted, hvor vi kan henvende os til at læse, finde information og studere. Hvad er bibliotek? Et bibliotek er et sted, hvor vi kan finde bøger eller enhver anden understøttelse af en tekst , såsom publikationer, magasiner, dokumenter, kataloger osv. Et

jul

jul

Vi forklarer hvad jul er, og hvad er oprindelsen til denne berømte fest. Derudover hvordan jul betragtes i dag. Julen fejres den 25. december. Hvad er jul? Ordet jul kommer fra latin betyder "fødsel" og henviser til ankomsten af ​​Guds søn, Jesus Kristus , til underverdenen. På juledag fejres en fest i hans navn den femtogtyvende dag i december, men det er ikke en generel regel , det gælder kun for nogle religioner og kirker som protestanter, katolikker, anglikanere og nogle ortodokse (en del af kirkerne Ortodokse, der ikke har den samme kalender som de foregående, fejrer deres fest d