• Saturday October 31,2020

fermentering

Vi forklarer, hvad gæring er, hvilke typer gæring der kan bruges, og hvilke forskellige anvendelser den har.

Fermenteringsprocessen blev opdaget af den franske kemiker Louis Pasteur.
  1. Hvad er gæring?

En ufuldstændig oxidationsproces kaldes gæring, som ikke kræver ilt for at finde sted, og som giver et organisk stof som et resultat. Det er en katabolisk proces, det vil sige omdannelse af komplekse molekyler til enkle molekyler og generering af kemisk energi i form af ATP (Adenos n Triphosphate).

Fermenteringen består i en glykolyseproces (nedbrydning af glukosemolekylet), der producerer pyruvat (pyruvinsyre), og som Da det mangler ilt som en receptor for de resterende elektroner i den producerede NADH (nicotinindendenafhængig), bruger den et organisk stof, der skal reduceres til dette formål. reoxiderer NADH til NAD + og får endelig et derivat af det oprindelige underlag, der oxiderer. Afhængig af det nævnte endelige stof vil der være forskellige typer gæring.

Denne proces blev opdaget af den franske kemiker Louis Pasteur, der beskrev den som Liv uden luft ( La vie sans l air ), siden det kan udføres i fravær af ilt af mikroorganismer såsom bakterier, gær eller nogle metazoans og protister. I denne proces er der hverken mitokondrier eller strukturer forbundet med processen med cellulær åndedræt

Sammenlignet med ånden af ​​aerobicitet er gæring ikke en særlig effektiv metode til at få energi : de forekommer kun 2 molekyler af ATP pr. Molekyle forbrugt glukose, mens vejrtrækning, opnås 36 ​​til 38.

Imidlertid udføres det af forskellige celler i vores krop for at lindre øjeblikke af fravær af ilt, da det sker i muskelcellerne, som fermenterer glukose, når iltindtagelsen Oxygen er ikke nok til at fortsætte med at trække vejret.

Se også: Hydrolyse.

  1. Fermenteringstyper

I henhold til det stof, der er opnået ved afslutningen af ​​fermenteringsprocessen, kan vi klassificere det til:

  • Alkoholisk gæring Udført hovedsageligt af gær, producerer det fra visse sukkerarter en mængde alkoholethanol, kuldioxid og ATP. Dette er den proces, der bruges til at fremstille alkoholholdige drikkevarer.
  • Eddikfermentering . Egne bakterier af slægten Acetobacter, omdanner ethylalkohol til eddikesyre, det vil sige alkohol i eddike. Det er imidlertid en aerob proces, så den kan forekomme i vin, der udsættes for luften.
  • Mælkefermentering . Det består af en delvis oxidation af glukose, der udføres af mælkesyrebakterier eller af dyre muskelceller (når de er tør for ilt ved at trække vejret). Denne proces genererer ATP men biprodukter mælkesyre, der producerer, når det er akkumuleret, den smertefulde fornemmelse af muskeltræthed.
  • Butyrisk gæring Opdaget af Pasteur består det af omdannelse af glukoser til smørsyre og gas, sidstnævnte giver det en typisk ubehagelig lugt. Det udføres karakteristisk af bakterierne i slægten Clostridium og kræver tilstedeværelse af lactose.
  • Butandiolisk gæring Det er en variant af mælkefermentering, der udføres af enterobakterier, der frigiver kuldioxid og frembringer butandiol, en farveløs og tyktflydende alkohol.
  • Propionisk gæring Eddikesyre, carbondioxid og ravsyre er involveret i denne proces, og propionsyre, et ætsende stof med en skarp lugt, fås fra dem alle.
  1. Fermenteringsanvendelser

Vinene kræver en uddybningsproces, hvor alkoholisk gæring anvendes.

Talrige menneskelige industrier drager fordel af gæring for at få visse stoffer . F.eks. Udføres i fødevareindustrierne i ost propionisk fermenteringsprocesser eller til konservering af mange typer fødevarer tilstedeværelsen af ​​mælkesyre, der fungerer som et konserveringsmiddel på grund af mælkesyrefermentering.

Noget lignende forekommer med alkoholindustrien, både vin, øl eller anden slags spiritus, som kræver en fremstillingsproces, der involverer alkoholisk gæring. Tværtimod, hvis nogle væsker, såsom vin, bliver uafdækket i lang tid, vil det tilsatte ilt starte den eddike gæring, og drikken begynder at opsamle sig.

Interessante Artikler

neoliberalismen

neoliberalismen

Vi forklarer dig, hvad neoliberalisme er, og hvordan velfærdsstaten udvikler sig. Derudover er den neoliberale ekspansion i verden. Adam Smith stillede liberale økonomiske ideer. Hvad er neoliberalisme? Neoliberalisme er det navn, som den kalder en økonomisk model, men også en politisk , svarende til en række forfattere og regeringer, der tog liberale ideer i det 20. årh

Fysiske videnskaber

Fysiske videnskaber

Vi forklarer, hvad de fysiske eller empiriske videnskaber er, deres grene og hvordan de klassificeres. Eksempler på forskellige fysiske videnskaber. De fysiske videnskaber tyr til logik og formelle processer som værktøj. Hvad er de fysiske videnskaber? De faktuelle eller faktuelle videnskaber eller også empiriske videnskaber er dem, hvis opgave er at opnå en reproduktion (mental eller kunstig) af naturens fænomener, som Det ønskes at studere for at forstå de kræfter og mekanismer, der er involveret i dem. Det er

parasitisme

parasitisme

Vi forklarer, hvad parasitisme er, og nogle eksempler på parasitisme. Derudover de typer, der findes, og hvad der er social parasitisme. Parasitisme kan ske i alle faser i en organisms liv. Hvad er parasitisme? Parasitisme er et biologisk forhold mellem to organismer af forskellige arter , den ene kaldes en vært (som modtager eller er vært) og en anden kaldet en parasit (som afhænger af værten for at få nogle n fordel). Denn

Tidevandskraft

Tidevandskraft

Vi forklarer, hvad tidevandsenergi er, dens vigtigste egenskaber og anvendelser. Derudover er dens fordele, ulemper og eksempler. Tidevandsenergi drager fordel af tidevandet til at generere elektricitet. Hvad er tidevandskraft? Det er kendt som 'tidevandskraft', som opnås ved brug af tidevand .

nikkel

nikkel

Vi forklarer, hvad nikkel er, hvordan det blev opdaget, hvordan det opnås, brugt og andre egenskaber. Derudover allergi over for nikkel. Nikkel er et metallisk element med atomnummer 28. Hvad er nikkel? Nikkel er et kemisk kemisk element , der findes i gruppe 10 i det periodiske system af elementerne og repræsenteret ved symbolet Ni .

Kritisk læsning

Kritisk læsning

Vi forklarer dig, hvad en kritisk læsning er, og hvad denne analyse består af. Derudover eksempler på kritisk læsning og hvad der er slutning. Kritisk læsning er den mest almindelige måde at omsætte kritisk tænkning til. Hvad er en kritisk læsning? Når vi taler om en kritisk læsning, henviser vi til en dyb analyse af en tekst , som ikke er indhold til at dechiffrere, hvad den siger, men får til opgaven at forstå dens fodfæste, opdage mulige modargumenter og implicitte meddelelser eller fortolke deres indhold fra forskellige synsvinkler. På den måde