• Monday March 1,2021

gær

Vi forklarer dig, hvad gær er, alkoholisk og mælkesyre gæring. Derudover er dens forskellige anvendelser og de typer gær, der handles.

Gær er i stand til at starte nedbrydningsprocesser.
  1. Hvad er gær?

Et forskelligartet sæt svampe, normalt mikroskopisk og unicellulært, der er i stand til at starte processerne med nedbrydning (gæring) af forskellige org-stoffer kaldes 'gær' eller '' gæring ''. Unikke, især sukkerarter og kulhydrater, der som biprodukt får andre specifikke stoffer (såsom alkoholer).

Gærerne er af forskellige typer og findes i forskellige levesteder, der reproducerer både seksuelt (ved sporer) og aseksuelt (af gemaci no brotation). I et ernæringsmæssigt gunstigt miljø produceres et nyt kuld af dem på kun 90 minutter, da de er enkle og effektive organismer .

Fermentering er den proces, som denne type svampe udfører for at få energi, og den kan normalt være af to forskellige typer i henhold til det opnåede biprodukt:

1. Alkoholisk gæring . Det er en anaerob nedbrydningsproces (i fravær af ilt), der omdanner kulhydrater kulhydrater (glukose, saccharose, fruktose osv.) Til alkohol (ethanol) sammen med di Kuldioxid (CO2) og to molekyler af ATP (Adenos ntrifosfato) ifølge følgende kemiske ligning:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 NAD

2. Laktisk gæring. Denne type fermentering udføres af nogle organismer (protozoer) og dyrevæv, også i fravær af ilt (undertiden som en proces med opnå nødenergi i muskelvævet) og nedbrydning af glukose (glykolyse) og reduktion af pyruvat, hvilket således opnår en mindre mængde energi og underproduktion af laktat som affaldsstof. Alt gives gennem følgende kemiske formler:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2 C3H4O3 (pyruvat) + 2 ATP + 2NADH + 2H + + 2H2O

2 C3H4O3 + 2NADH + 2H + 2 C3H6O3 (laktat) + 2NAD

  1. Hvad er gær god til?

Gær bruges normalt til at fremstille brød.

Gær er udbredt brugt af mennesker i forskellige industrielle og økonomiske processer ud over bioteknologi. F.eks. Ved fremstilling af brød, i tilberedningen af ​​alkoholiske drikkevarer, såsom øl og vin, eller i produktionen af ​​birkesukker.

Mange typer gær udskiller naturligt antibiotika for at bekæmpe deres mikroskopiske fjender, så de bruges til at få disse stoffer til medicinske og farmaceutiske formål.

Som om det ikke var nok, gør gærens biologiske enkelhed dem ideelle til eksperimenter inden for det genetiske og proteinrige felt, da de er billige, lette at gengive og enkle i deres cellulære funktion.

  1. Typer af gær

Presset gær fortyndes normalt i vand, inden den anvendes.

Kommercielt håndteres fire typer gær (især til bageriarbejde), som er:

  • Presset gær Det er også kendt som frisk gær, fordi det skal holdes koldt og presses i blokke med pasta. Det skal fortyndes i vand før brug og er normalt sammensat af bakterier af typen Saccharomeces cerevisiae.
  • Tør gær I lighed med pressen, men i vakuumforseglede, dehydrerede og granulerede (pulver) præsentationer kan de sættes direkte til brøddejen. Derudover har det normalt længere udløbstider.
  • Naturlig gær Kaldes "moderdej", skal den stå i ro på et stykke brøddej, inden du bruger det i hele forberedelsen.
  • Kemisk gær Ved hjælp af kemiske stoffer såsom bagepulver og bagepulver opnås den samme virkning som med biologiske gær ved hjælp af en kunstig emulgator, der sædvanligvis inkorporeres i nogle hævemel. Derfor er det ikke rigtig en gær.

Interessante Artikler

mikroskop

mikroskop

Vi forklarer, hvad et mikroskop er, hvornår og hvem der opfandt dette instrument. De dele, der komponerer det og typer af mikroskop. Mikroskopet muliggør analyse af partiklerne. Hvad er et mikroskop? Mikroskopet er et instrument, der giver dig mulighed for at observere objekter, der er for små til at blive set af menneskets syne. U

Endemiske arter

Endemiske arter

Vi forklarer, hvad en endemisk art er, hvad er de oprindelige og eksotiske arter. Invasive og truede arter. Du kan tale om endemiske arter i et land eller et specifikt kontinent. Hvad er en endemisk art? Når man taler om en endemisk art, henvises der til de arter af dyr, planter eller andre organismer, der er karakteristiske for en bestemt geografisk region og ikke kan findes.

regnskov

regnskov

Vi forklarer, hvad regnskoven er, og hvilken slags dyr der bor. Derudover hvordan er dens flora og karakteristika ved regnskoven. Halvdelen af ​​regnskoven er blevet raseret, beskadiget eller isoleret af mennesker. Hvad er regnskoven? Regnskoven er også kaldet tropisk skov og er et grønt bælte, der findes på den ecuadorianske linje . Blandt

Nedbrydende organismer

Nedbrydende organismer

Vi forklarer, hvad der nedbrydes organismer, og hvilke typer der findes. Derudover er dets økologiske betydning og nogle eksempler. Nedbryderne optager den nedre del af trafikkæden. Hvad er nedbrydende organismer? Nedbrydelingsorganismer kaldes alle disse heterotrofiske levende væsener, hvis vigtigste kilde til levebrød er organisk stof i en nedbrydningstilstand , hvilket hjælper med at reducere til dets mindste anvendelige komponenter (dekomponering) n). Ned

Moderne videnskab

Moderne videnskab

Vi forklarer dig, hvad moderne videnskab er, og hvordan den videnskabelige revolution opstod. Derudover er de vigtigste egenskaber. Moderne videnskab opstod i den såkaldte videnskabelige revolution af renæssancen. Hvad er moderne videnskab? Moderne videnskab forstås som måde at opfatte verden på og den videnskabelige viden, der tjener til at beskrive den, der blev bygget i Vesten i det 16. og

kakao

kakao

Vi forklarer, hvad kakao er, dets oprindelse og historien til dette berømte træ. Derudover dens egenskaber og dets forhold til chokolade. Kakao er et stedsegrønt træ, der kræver varmt og fugtigt klima. Hvad er kakao? ` ` Kakao '' er et amerikansk træ af amazonisk oprindelse , også kendt som `` kakao '' , da det ved `` kakao '' normalt henviser til den frugt, som træet giver, eller endda til produktet af tørring og gæring af frøene fra nævnte frugt. Det er et