protenas

Vi forklarer, hvad der er proteiner og typer proteiner, der findes. Hvad de er til, deres strukturelle niveauer og protein mad.

1. Hvad er protein?

Proteiner er forbindelsen mellem adskillige aminosyrer placeret i en lineær kæde . De indeholder kulstof, ilt, nitrogen og brint.

Aminosyrerne bindes sammen ved hjælp af peptidbindinger, hvorved den ene aminos ende forbindes med carboxylenden af ​​en anden aminosyre. I henhold til arrangementet af disse aminosyrer i kæden, det vil sige rækkefølgen, er hvordan DNA'et vil blive arrangeret, hver persons egen genetiske kode.

Se også: Enzymer.

1. Typer proteiner

Proteiner er meget vigtige for organismen, da de deltager i alle de processer, der udføres af den. I henhold til deres kemiske og fysiske sammensætning kan proteiner klassificeres i:

• Enkle proteiner. Også kendt som holoproteider består de kun af aminosyrer eller deres derivater.
• Sammensatte eller konjugerede proteiner. heteroproteider, dannes af forskellige stoffer, der er til stede i deres aminosyrer.
• Proteiner, der er blevet denatureret tidligere. af nogle eksterne agenter, såsom varme, mister de deres strukturer, der tilpasser sig det forrige strukturelle niveau.

1. Hvad er proteiner til?

Proteiner er vigtige for den menneskelige krop og dens vækst, blandt dens funktioner finder vi:

• Strukturel. Vævet har en bestemt struktur og stivhed, som proteiner, for eksempel kollagen, er ansvarlige for.
• Der er også fibrøse og kugleformede proteiner i cellernes cytoskelet, der giver en struktur til deres sammensætning. Dette er en af ​​de vigtigste funktioner, de besidder.
• Immunologisk. Antistoffer er proteiner, der fungerer som et forsvar mod eksterne midler eller infektioner.
• Motorbåd. Myosin og actin er proteiner, der tillader bevægelse, derudover er myosin en del af den kontraktile ring i celledeling, hvilket tillader cytokinesis (separering af celler ved strangulering).
• Enzymatisk. De fremskynder visse stofskifte og er en del af transporten af ​​gasser. Nogle eksempler på enzymatiske proteiner er pepsin og saccharose.
• Homeostatiske. De opretholder reguleringen af ​​organismenes pH.

Ud over disse funktioner er proteiner råmaterialer til andre stoffer, der findes i vores krop, for eksempel vitaminer, fordøjelsesaft eller hormoner.

1. Strukturelle niveauer af proteiner

• Den første af disse er den kædeformede forbindelse af aminosyrerne, og peptidbindingen katalyserer forbindelsen.
• Den anden struktur kan være på to måder afhængigt af proteinet, alfa-silica eller dets foldede beta-ark. I denne sekundære struktur er brintbindingsbroer dem, der stabiliserer leddene.
• Den tertiære struktur af et protein henviser til arrangementet af nævnte protein i rummet, der er Van der Waals-forbindelserne, sulfidbroerne, de enkelte bindinger og hydrofoylerne. bikoer, der opretholder deres struktur.
• Ikke alle proteiner har en kvartær struktur, de fleste af dem gør det faktisk ikke. Dette er adskillige peptidkæder, der tilsammen danner en multimer. De fagforeninger, der stabiliserer det, er de samme som i den tertiære struktur.

Når et protein mister nogle af de strukturelle niveauer, det har, siges det at være denatureret, enten ved varme, alkalyse eller visse syrer, og dermed miste dets biologiske funktion. logik.

1. Proteinrig mad

Hvis det, du leder efter, er proteinrige fødevarer til at spise en sund diæt og høje proteinmængder, vil rystelserne give os en stor del af den daglige proteinkilde, som vi skal spise . At spise en bestemt mængde proteinrige fødevarer er grundlaget for enhver sund kost.

Der er to typer proteinrige fødevarer, fødevarer med vegetabilsk oprindelse og fødevarer af animalsk oprindelse. Meget proteinholdige fødevarer af animalsk oprindelse er æg, fisk, mejeriprodukter og rødt og hvidt kød. Nødder, sojabønner, korn og bælgfrugter er fødevarer med mange proteiner af planter.

• Udvid: 11 proteinrige madvarer